Synpunkter och frågor gällande mat på förskolor

Jag har några synpunkter och frågor gällande maten som serveras på förskolorna.

När barnen är små finns alla möjligheter att grundlägga bra matvanor för resten av livet. Jag har noterat att det i hög grad serveras sådant som inte alls ligger i linje med "goda matvanor" till våra små barn. Det kan vara så att det finns en viss okunskap i det här ämnet - så mycket viktigare att ni som planerar tar stort ansvar i de här frågorna.

Jag anser att sylt inte skall serveras "per default", utan man kan faktiskt äta både pannkaka och fil utan.

Jag anser att gröt är bättre frukost än fil, och då menar jag havregrynsgröt som har ett oändligt bättre GI än både ris och mannagryn.

Jag anser att man skall främja intaget av grovt bröd, och att det inte skall finnas sötat/vitt bröd som alternativ.

Jag anser att vare sig potatis, ris, gröt eller pasta ska saltas när små barn skall äta maten.

Jag anser att man skall försöka planera kosten så det blir ett bättre GI för barnen. Det går faktiskt att servera både fullkornspasta och råris till barn.
Om de inte vänjer sig nu - då kommer de aldrig vänja sig.

Fettproblemet blir allt större. Risken att hamna i fetma är enligt studier en klassfråga. Här kan faktiskt du som matchef hjälpa många barn, genom att höja kraven på leverantörerna och ge tydligare direktiv.

Dessutom begriper jag inte varför inte det handlas ekologisk i större utsträckning där så är möjligt. Det finns flera exempel på där maten har kunnat lagas både närproducerat och ekologiskt till samma kostnad som innan. Ex är Grodan, den kooperativa förskolan i Järbo. Låt fler barn få samma förmån. Att man följer livsmedelverket's rekommendationer gällande maxtillsatser i livsmedel betyder inte att det är bra. Bara att man inte sett några negativa resultat än. Bättre fokusera på den forskning som visar att ekologisk mat verkligen ger friskare människor, och dessutom ett grönare samhälle.

Svar

Hej

Tack för din fråga. Vår strävan är att alla barn ska erbjudas en varierande, näringsriktig mat som är anpassad efter barnens behov och kan inte riktigt förstå vad det är du menar med att det i hög grad serveras sådant som inte allas ligger i linje med " goda matvanor till våra barn"

Matfrågan är hela tiden aktuell och vi arbetar ständigt med att utveckla hela måltidsverksamheten.
Detta sker på olika sätt:

• Vi följer de riktlinjer som finns angående bra mat för barn i förskolan.
• Vi har en ständigt pågående diskussion om maten till våra barn i förskolan och skolan. Arbetet sker i olika referens grupper med deltagare från verksamheterna och från Servicekontoret, andra forum är föräldramöten där frågor som rör den enskilda förskolan tas upp. Som förälder har du naturligtvis möjlighet att framföra dina önskemål, prata med rektor på den förskola som ditt barn går och föreslå ett föräldramöte med fokus på matfrågor där jag gärna deltar.
• Näringsberäkning av all menyer
• Framtagande av nya recept
• Andel ekologiska produkter med hänsyn till de mål som finns i vår kommun och vad som är möjligt ekonomiskt. Mål för 2011 är 20 % .
• Säsongsanpassning

De riktlinjer som vi arbetar utifrån är Livsmedelsverkets råd för bra mat i Förskolan och skolan, (www.slv.se) råden anpassas efter vår verksamhet. Ett område där vi valt att frångå rekommendationerna är för mejeriprodukter, vi serverar inte lättmargarin och lättmjölk utan har valt att servera 60 % bregott och mellanmjölk. Socker förekommer i mycket liten omfattning på våra förskolor och det är ett område som är enkelt att minimera, ditt förslag om bär eller riven frukt istället för sylt finns på många ställen, fruktsallad har ersatt fredagsglassen m.m.

Gröt serveras på alla förskolor men då det finns barn som inte kan äta gröt av olika anledningar erbjuder vi fil som alternativ.
Vad gäller bröd så finns även där ett urval av olika sorter, vår ambition är att försöka baka bröd i så stor utsträckning som möjligt.
Vår ambition är att erbjuda måltider som är anpassade efter barnen behov och ger barnen rätt energi och näring.

Hälsningar

Maria Eriksson
Kostchef
Servicekontoret
Tel. 026-241217

Riktlinje för vad frukost och mellanmål ska innehålla:         

Mängder:
Gryn till gröt ca 25 gr
1 smörgås
Flingor ca 20 gr
Mjölk/ fil ca 1 —1,5 dl
Mos / sylt ca 15 gr
Grönsak 10 — 15 gr, kan vara salladsblad, paprika, gurka, tomat, skivor av frukt.

Ett bra mellanmål ska innehålla:
Mjölk och smörgås, gärna ett grovt bröd. Pålägg varieras med skivbart och bredbart.
Grönsaks  bit, frukt eller bär.
Alt. Fil med flingor smörgås.

Rekommenderad frekvens enl. Livsmedelsverket är:
Mjölk / fil, smörgås,  fruktbitar eller grönsak, 18-20  ggr på 4 veckor
Hemlagad kräm m. mjölk, smörgås, högst  2 ggr/ 4 veckor
grönsak.

Förslag på pålägg:
Ost
Skinka rökt eller kokt
Kokt medvurst, rökt medvurst
Kokt skivat ägg
Kaviar Mjukost
Leverpastej,  Keso

Förslag på grönsak, frukt i bit:
Vitkål, morot, gurka, paprika, banan/äppel/apelsin/päron bitar om ca 30 — 50 gram. Frysta bär 30 — 50 gram.