Matförgiftning
Kontakta Miljö- och hälsoskyddsavdelningen om
Du tror att Du blivit matförgiftad av mat från restaurang, pizzeria, butik eller annan livsmedelsanläggning.
Du kan även kontakta Miljö- och hälsoskyddsavdelningen om Du ser att livsmedel hanteras felaktigt eller hygienen i livsmedelsanläggningen är bristfällig.
Tel 026-24 12 78
10 orsaker till matförgiftning
- Bristande nedkylning och bristande kylförvaring av mat.
- Mat som tillagats långt i förväg.
- Dålig varmhållning (kallare än + 60 C).
- Dålig personlig hygien/smittbärare bland personalen.
- Otillräcklig återuppvärmning.
- Dåligt rengjorda redskap och/eller utrustning.
- Korskontamination (ett livsmedel blir exempelvis förorenat av ett annat livsmedel såsom jordiga potatisar, grönsaker, andra orena råvaror eller genom smutsiga ytterförpackningar eller utrustning.
- Otillräcklig värmebehandling vid tillagning.
- Kontaminerade (förorenande) råvaror.
- Lång lagringstid.
| Bakterier | Före-komst | Inkuba-tionstid | Symptom |
|---|---|---|---|
Salmonella
|
Kött, sallad, kyckling, ägg, vatten m.m. | 1-3 dygn | Diarré, feber, buk-kramper, kräkningar |
| Campylobakter
|
Fjäderfä, mjölk, vatten m.m. | 1-3 dygn | Huvudvärk, muskelvärk, diarré, kräkningar, feber |
| Stafylokocker
|
Bakverk, såser, skivat kött m.m. | 1-7 timmar | Diarré, kräkningar |
| E. Coli
|
Sallader, vatten m.m. | 10-18 timmar | Kräkningar, diarré, buksmärtor |
| Bacillus cereus
|
Vaniljsås, ris m.m. | 1-24 timmar | Diarré, kräkningar |
| Clostridium perfinges
|
Grytor, soppor m.m. | 10-12 timmar | Diarré, buk-smärtor, illamående |
Lyssna
Anpassa text
Sidan uppdaterad: 2011-08-10
Kontakta sidansvarig: Sandra Söderqvist
